Vrhunske voćne rakije se proizvode od svježeg, zdravog i zrelog voća. Dozrijevanje voća se prati da bi se odredilo idealno vrijeme za početak branja. Ubrano voće se skladišti u hladnjače, gdje se povremeno provjeravaju parametri za određivanje idealnog trenutka za preradu.

Prerada počinje sa odbacivanjem oštećenih plodova i pranjem, nakon čega se voće pasira (odvajaju se košpe, sjemenke i peteljke). Na taj način dobijemo čistu voćnu kašu, koja se pumpama prebacuje u tankove za fermentaciju. Svi fermentori su od nehrđajućeg čelika. Poseban akcenat je na čistoći fermentora, jer bi svaka nečistoća negativno uticala na kvalitet koma. Kapacitet svih fermentora u jednom turnusu je 200 tona.

Fermentacija se odvija u kontrolisanim uslovima, što znači da možemo pratiti stanje koma i po potrebi smanjivati ili pojačavati temperaturu. Proces fermentacije traje 7-10 dana sa stalnom kontrolom nivoa šećera, alkohola i ukupnih isparljivih kiselina. Kad se vizuelno primjeti smirivanje komine, kontrolom koncentracije alkohola utvrđuje se kraj fermentacije. Takva komina se prebacuje u kotlove za destilaciju.

Destilacija se odvija na klasičan način u bakarnim kotlovima sa separatorima, ukupnog kapaciteta 2.5 tona u jednom turnusu. Dnevni kapacitet je 10 tona.